免烤柠檬蛋糕做法 食材 步骤

今天我来分享一款免烤柠檬蛋糕的做法，不加芝士也可以做出芝士蛋糕那种丝滑细腻的口感，不需要用烤箱，有冰箱就可以做，冰冰凉凉，超好吃！
做好的免烤柠檬蛋糕要放在冰箱的保鲜层冷藏保存，取出后要马上吃，不然天热很容易化。
除了柠檬口味，还可以在它的基础上做出其他口味，比如咖啡味或巧克力味。

用料  

免烤柠檬蛋糕的做法  

1. 先在酱锅中加入鸡蛋、白砂糖和低筋面粉

2. 再用手动打蛋器搅拌均匀至丝滑无颗粒的状态

3. 然后加入三分之一的牛奶，继续搅拌均匀，牛奶要分三次加入，每次加完后都要搅拌均匀

4. 接着加入纯天然柠檬提取精华，没有也可以用新鲜柠檬皮碎来代替

5. 搅拌均匀后，把酱锅放到火上用中火加热，期间要不停搅拌

6. 直至面糊开始稍微有点凝固，把火调到最小，再熬4分钟，熬的过程中也要不停地搅拌

7. 时间到了后把熬好的面糊倒入一个耐高温容器里

8. 然后贴着面糊的表面盖上保鲜膜，放一旁冷却备用，盖保鲜膜是为了防止冷却的过程中面糊表面形成干皮

9. 在等待冷却的过程中，可以制作蛋糕底了，先把消化饼干装进一个密实袋里

10. 用擀面杖压碎

11. 然后倒进一个容器里，再加入融化好的无盐黄油

12. 充分搅拌均匀后，倒入垫好烘焙纸的6寸蛋糕模具里，要用一个活底模具

13. 用硅胶刮刀压压实

14. 也可以用平面的玻璃杯底来压实

15. 压好后放进冰箱的保鲜层冷藏定型

16. 等面糊冷却好后，就可以开始准备打发淡奶油了，先从冰箱里取出动物淡奶油，倒进一个无水无油的容器里

17. 再加入白砂糖和纯天然柠檬提取精华

18. 用手持电动打蛋器中速打发，打发至奶油立尖就可以了

19. 然后把冷却好的面糊用手动打蛋器搅散

20. 再分3次把打发好的奶油倒入面糊中，每次加入三分之一，加完后都要搅拌均匀

21. 直到奶油和面糊充分混合均匀后，就可以倒入事先冷藏好的蛋糕模具里了

22. 最后用蛋糕小抹刀把蛋糕表面抹平，就可以放进冰箱的保鲜层冷藏定型了

23. 需要6个小时左右，最好过夜，6小时后取出蛋糕，用一个杯子辅助小心把蛋糕从模具里顶出来

24. 吃之前也可以给蛋糕做下简单的装饰，只要切一片柠檬薄片，在薄片上切一刀，扭曲一下摆放在蛋糕表面就大功告成了

小贴士

酱锅 用来熬蛋糕糊

手动打蛋器 用来搅拌面糊

保鲜膜 用来盖在面糊的表面防止形成干皮

6寸蛋糕模具 选择活底模具

硅胶刮刀 用来搅拌饼干碎和压平饼底

蛋糕小抹刀 用来抹平蛋糕糊

厨房量勺 用来测量少量食材

手持电动打蛋器 用来打发淡奶油