用料
鸡翅(菜市场买的那种鸡的上半截) | 4个或者三黄鸡一只 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 2根 |
香菇 | 半斤 |
姜蒜 | 各一个 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
鸡肉洗净切块,沥干水分后加入适量盐,姜葱蒜,料酒,少许淀粉腌制半小时。锅内烧热油,加入花椒炸香,加入腌制好的鸡肉翻炒
加入一点老抽调色
加入开水,刚好能把鸡肉淹到就可以了,香菇还会出水的,不能加太多。熬制两分钟后加入洗净并沥干水分的香菇
翻炒均匀,大火烧开,水开后转小火盖锅盖,不时翻炒以免糊锅。煮的过程整个屋子都是香菇炖鸡的味道。
煮半小时后,看看水分,如果比较多就开大火收汁,这个汤汁需要比较浓稠那种才好吃,每一块鸡肉和香菇都能粘到汤汁。用来煮面或者拌饭都超级香。起锅开动吧~