1.姜蒜切片,苦瓜洗净,去瓤,切块备用
2.起锅烧水,水沸后倒入一小勺食用油,倒入苦瓜焯水,3-5秒后立刻捞出
这一步可以去掉苦瓜的一些苦味,如果不介意苦味的话,可以不焯水的
3.排骨冷水入锅,倒入料酒和姜片,煮至水沸后,捞出排骨
4.锅内倒油,小火加热放入冰糖,炒至金黄色后,倒入排骨翻炒至上色
用冰糖炒糖色时,可以先将冰糖敲碎再入锅,这样融解得会更快些
5.倒入姜蒜片和花椒,翻炒出香味后,加入生抽炒匀
6.加入没过排骨的开水,盖上锅盖中小火焖煮15-20分钟
7.倒入苦瓜小火焖煮3-5分钟,根据个人口味再加盐调味就可以啦~