外焦香酥脆,里面嫩到...接近刺身的口感
用料
三文鱼 3 | 块 |
柠檬3 | 个 |
黄油 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
盐 | 克 |
香到邻居家的柠檬煎三文鱼的做法
三文鱼提前解冻好,厚切成段,撒黑胡椒,一丢丢盐摸均匀
切三片柠檬放在上面,然后就可以去睡觉了。让三文鱼静悄悄的吸收柠檬的酸溜溜精华(20分钟足矣)
锅子开大火,烧啊烧,烧到冒烟。 放一小块黄油,黄油会立马变焦黄。放入三文鱼,然后关小火,切记,现在不要动它!!煎1-2分钟。 然后反面煎1-2分钟,煎的过程也不要动它。 最后鱼皮那一面也同样煎1-2分钟。 简单汇成一句话,就是鱼的每一面都煎1-2分钟。
煎的过程中不需要额外放柠檬汁咯。 摆盘出锅~
小贴士
1.鱼皮那面儿可以煎焦一些,更香。
2.煎的时间与你切鱼的厚度有关,随时注意一下中间鱼肉的部分,变色了基本就可以了,再煎估计就全熟了。
3.介于刺身和熟之间的口感是最好的,千万记得放鱼进去后调小火