香辣豆腐鱼烹饪方法窍门 如何做香辣豆腐鱼才好吃

用料  

香辣豆腐鱼的做法  

1. 将鱼剁成块，然后放入盐，花椒，姜，淀粉，料酒，葱花抓匀，腌制半个小时

2. 豆腐切块备用

3. 大葱，蒜，姜切块备用

4. 锅中放油（多放一些），小火炸干辣椒段和花椒，捞出来备用

5. 倒入葱姜蒜块和豆瓣酱炒香，然后放入火锅底料炒香

6. 炒香之后加入水，1000克左右，然后先把鱼头放入锅里先煮，煮十分钟后再倒入剩余的鱼肉

7. 鱼肉煮了五分钟后再倒入豆腐块（尽量不要太厚，薄一点更入味）

8. 这个过程准备葱花和香菜

9. 最后将鱼倒出来，然后往里面依次放入葱花，香菜和刚开始炸好的干辣椒和花椒