贴秋膘的第N天🍂
近来成都也是进入雨季,整天都是阴沉沉的丧丧天,想做点元气满满的菜🤩
既然是肉食动物,自然少不了这道既开胃又营养的西红柿土豆炖牛腩啦!
这是道汤菜,一口牛肉➕浓郁酸甜的汤汁简直不要太爽🥳
非常适合入秋食用~
用料
姜片 | 8片 |
花椒 | 两撮 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
老冰糖 | 一大块 |
西红柿 | 4个 |
土豆 | 1个 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
牛腩 | 500克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
下饭🥢能吃三碗|の番茄🍅土豆炖牛腩🥩的做法
牛腩多泡几遍冷水后捞出,姜蒜等切片香料备好,西红柿🍅划十字泡在开水里。
牛腩切成3cm左右的方块♦️(喜欢大块的按自己喜好切大坨🤣)
牛腩🥩:冷水入锅焯水,放入3片姜一撮花椒水开后五分钟捞出用热水冲干净,放一边沥水。
西红柿🍅:烫一会儿去皮切块备用。起锅烧油(这里其实放了一小块黄油所以冒泡很香😋)放入姜蒜~
放入香料炒香🤩
闻到香味后放入牛腩(⚠️小心崩油)持续翻炒直到水汽渐收,肉有点焦黄。
放入料酒和生抽🥃
闻到香味后放入一半的西红柿🍅(只放一半只放一半只放一半重要的事情说三遍!!)
炒到西红柿变软出汁~(这个时候还没放水,已经有很多汤汁啦)
转入高压锅🥘加与牛肉持平的水即可🉑我这个加多了点因为还想喝汤😝
高压锅调整到炖牛羊肉模式等待就好~半小时左右就可以了(如果不是高压锅,大概要炖1-2小时,那么久一定要加够水💦)高压锅炖好后先搁置。
这边重新起锅烧油,下刚刚剩的西红柿翻炒到软烂🍅倒入高压锅里的番茄牛腩,加入冰糖、黑胡椒、盐🧂以及切小块的土豆🥔
熬煮一刻钟左右即可出锅🥢
撒上芝麻或者香菜风味更佳哦~
小贴士
西红柿分两次放会更有层次感,而且能吃到块状的,不至于全部都是融化的汤。
土豆一定要切小块,这样更容易熟!
汤汁拌饭能吃三碗😂