啤酒的清香,话梅的酸甜,给这道菜注入了不少光彩,多种层次的味道在唇齿间四溢弥漫开来,令人惊喜。
用料
排骨 | 500g |
白糖 | 10g |
红糖 | 7g |
食油 | 适量 |
陈醋 | 20g |
腌料 | |
啤酒 | 1听(330ml) |
话梅 | 一小把 |
八角 | 2枚 |
葱段 | 少许 |
生姜 | 3片 |
生抽 | 30g |
老抽 | 15g |
啤酒话梅排骨的做法
我用的是话梅肉,没有核的~这样做在一起吃着也方便,这款口感是酸甜的,咸的话梅我吃不来……
腌料的所有食材混合。
我买的排骨已经是切好的状态,用温水清洗3次,轻柔抓捏,最后水不再明显浑浊即可。
排骨用牙签扎数个小洞,倒入腌料中腌制3小时以上,期间用筷子翻拌以便均匀入味。
锅中倒入适量食油,我家喜欢淡味的玉米油、大豆油这种。油锅热后倒入沥干的排骨大火翻炒3min。
倒入腌料,盖上盖子大火煮开,期间适当翻拌。当液体量减少到一半时倒入红糖和白糖,搅拌均匀。
开盖大火收汁,快煮干时倒入20g陈醋,不断翻炒避免糊底,汁液变黏稠即可出锅。