红烧排骨珐琅锅版做法 食材 步骤

新买了珐琅锅，听说炖菜一绝，必须试试呀，味道简直了，肉炖的很烂，而且不费水，开心😁

用料  

红烧排骨珐琅锅版的做法  

1. 准备好排骨，冷水+料酒适量下锅焯水，煮沸后拂去浮沫冲一下备用，我的排骨少了些就加了点肉块一起。

2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮，适量油炸一下，变成虎皮蛋。不喜欢虎皮蛋的可略去此步。

3. 锅里少量油+冰糖，小小🔥慢慢炒，变成琥珀色

4. 期间可以用铲子把糖弄碎

5. 加排骨抄上糖色，加生抽老抽姜蒜和干辣椒几个开始炒，然后加开水没过排骨，这一步结束我就换到珐琅锅了，加上八角和桂皮，直接开始炖！咕噜咕噜30分钟后加鹌鹑蛋，继续咕噜咕噜20分钟，快出锅时加盐调味，然后开盖煮一会收个汁就可以了。
   期间尝尝咸淡，可适量加盐和冰糖。

6. 出锅咯，巨好吃🤗

小贴士

炒糖色不能太短，糖色会粘不住，时间太长会哭苦。就是刚刚变成琥珀色就下排骨哈。