今天买的这条鱼成精了,肚子都被掏空,身上还被我划拉了几刀,居然还在动,吓死我了
用料
白鲫鱼 | 1条 |
香菜 | 3根 |
黑糖 | 两勺 |
葱 | 5根 |
姜 | 8片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
酱油 | 4勺 |
醋 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
老爸牌红烧鱼的做法
白鲫鱼买回来洗干净,两边身上各划拉三刀,抹上盐放上姜片腌制15分钟。
葱切断,姜切片,香菜洗净。
热锅下油,烧热,一定要油很热,不然煎鱼,皮会破。盖上盖子焖30秒,打开锅盖,翻面,放入刚刚腌制鱼用的姜片,继续盖上盖子焖30秒,此时也可以调成中火。反复翻面一两遍,煎到鱼熟。捞起备用。
用刚刚煎鱼的油,将葱白丢下去炒15秒。然后加水,酱油,盐,黑糖,味精,醋,料酒。烧开。
烧开后将鱼放下去煮。每一面各煮1分钟,时间长点短点关系不大,看着入味就行。鱼继续捞起备用。
将葱尾,香菜直接放鱼身上。不喜欢吃香菜可以不放。
淀粉加水搅拌均匀,倒进刚刚的汤汁中,烧开。烧开后淋到鱼身上。
大功告成。