浪漫、花朵、杯子蛋糕、少女心?这四个词语用来形容俄罗斯杯子蛋糕最合适不过,手捧一个俄罗斯杯子蛋糕,就像捧着一束鲜花一样,漂亮得让人舍不得吃掉,学会了以后,送给你身边的另一半吧!
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用料
杯子蛋糕 | |
色拉油 | 20g |
牛奶 | 20g |
细砂糖a | 10g |
蛋黄 | 22g |
低筋面粉 | 23g |
蛋白 | 45g |
柠檬汁 | 2g |
盐 | 1g |
细砂糖b | 23g |
奶油霜 | |
淡奶油 | 135g |
白油 | 135g |
细砂糖 | 14g |
调色 | |
粉色色素 | 2g |
绿色色素 | 2g |
少女心爆炸 俄罗斯裱花 杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕:操作盆中加入牛奶、色拉油、细砂糖a;
用蛋抽搅拌均匀;
加入过筛的低筋面粉;
用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态;
加入蛋黄;
用电动打蛋器搅拌均匀,颜色一致无颗粒;
蛋白中加入柠檬汁、盐,分三次加入细砂糖;
用电动打蛋器打至干性发泡,细腻光滑,呈尖角状态;
蛋黄糊和蛋白霜分次用刮刀翻拌均匀;
搅拌至颜色一致无颗粒就可以了;
面糊装入裱花袋,挤入到纸杯中,约9分满;
放入预热好的烤箱进行烘烤,烘烤参数:家用烤箱155度,时间28分钟;
奶油霜:白油中加入细砂糖和淡奶油;
用电动打蛋器将所有材料打均匀,成细腻的膏状;
奶油霜加入少许色素调色;
在转台上挤出花朵;
可以用自己喜欢的颜色去调色;
挤上小叶子;
成品就好了!
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小贴士
温馨提示:
1.蛋白需要打到干性发泡,比我们正常做戚风蛋糕要硬一点;
2.纸杯的尺寸是5cm,大家可以根据自己喜欢的大小做出不一样的杯子蛋糕;
3.奶油霜中的白油是指白色的黄油,颜色偏白,更加适合后续调色使用;
4.花朵的颜色可以根据自己喜欢的颜色调色,色素的量自己喜欢的颜色适当增加或者减少就可以了;
5.俄罗斯花嘴可以根据自己喜欢的花型选择就可以;
6.保存方法:冷藏2-4度存放,注意密封保存,防止串味,保质期3天,建议尽快食用。
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