用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑麦面包 | 2片 |
| 现磨胡椒 | 适量 |
| 芝士片（轻瑞士/马苏里拉） | 1片 |
| 蒜粉 | 适量 |
| （咖啡）甜奶/炼乳 | 1茶匙（适量增减） |
| 坚果酱（花生酱/芝麻酱/杏仁酱） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄油 | 薄薄1片 |
子墨菜谱-港式碎蛋三明治的做法
黑麦面包抹少许黄油后入吐司机烤脆。
平底锅架起来，黄油入锅，开大火融化加热。
鸡蛋、胡椒、咖啡奶、盐、蒜粉一起打均匀。等锅明显有小泡泡，蛋液入锅保持大火，不停搅动蛋液，数十秒后关火，用铲子将鸡蛋整形好，奶酪放在鸡蛋上，放在锅内等余温炕熟。
用坚果酱抹好面包片，等奶酪出现半融（或已经软化）时，装出放在面包片上（我加了一勺墨西哥青蘸酱salsa verde 丰富味道），开吃！
小贴士
Salsa verde：青番茄烤熟、灯笼椒烤焦、青椒（辣）、生蒜头、黄白洋葱、胡椒盐、生番茄、香菜、柠檬汁、青柠汁，一起打酱即可