刚好2~3人的份量足够😋
用料
披萨饼皮: | |
高筋面粉 | 115克 |
糖 | 6克 |
牛奶 | 60克(或6克奶粉冲调54克水)夏天减水5~8克 |
酵母 | 1.5克 |
黄油 | 6克 |
披萨料: | |
马苏里拉芝士 | 100~120克 |
披萨酱 | 3勺(这里就不赘述披萨酱的自制方法了,或者可以买现成的) |
火腿 | 适量 |
培根 | 适量 |
香菇切片 | 适量 |
玉米青豆蔬菜粒 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
8寸花边火腿培根什锦披萨的做法
将披萨饼皮所有用料按揉面包发酵的步骤揉好,发酵至两倍大。
将面团取出排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
趁发酵的时候,我们来处理披萨料,所有的披萨饼上面的配料都要是熟的,平铺在烤盘上用180度烘烤5分钟左右,基本烘干了水分,在边上看着不要烤焦了。
醒发好后擀成比披萨盘稍大的圆面饼,在披萨盘里垫上油纸或抹一层油把披萨面饼放上去。
火腿肠竖着切成4等分,然后放在面饼边缘,将火腿肠后面的面饼把火腿肠卷起来。(因为是8寸的饼皮比较小,所以我是用1根火腿肠一切4,如果是10寸或以上的披萨,可以直接用4~5根火腿肠去卷)
全部卷好后,用剪刀剪成一段一段的。
每一段都翻转90度拧好,如上图。
整盘做好花型后用叉子在披萨面饼上戳出无数个小孔,防止烤的时候披萨鼓起来。戳满孔后放温暖湿润处进行二发,20分钟。
烤箱200度预热,把戳了孔的披萨面饼放进烤箱,先烤5分钟定型,之后拿出来涂上厚厚一层披萨酱,再铺上一层马苏里拉芝士,然后再一铺上一层培根、火腿、玉米青豆蔬菜粒、香菇片,最后撒满厚厚一层马苏里拉芝士~(披萨饼上的馅料可自由发挥,但是一定要烘干水分,不然披萨烤好会出水,披萨饼烂烂的😋)
再入烤箱170度,16分钟即可😋
芝士融化就可以了千万不要烤焦,芝士糊了就不会拉丝了~成品😋
小贴士
我的烤箱温度偏高30度左右,以上给出的温度只是个参考值,亲,请按自家烤箱脾性来调整合适的温度。