不喜欢吃小龙虾弄一手油,就做成披萨来吃。
用料
小龙虾 | 1KG |
面饼 | |
面粉(中筋或高筋面粉) | 100g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
橄榄油 | 10g |
水 | 70g |
肉饼 | |
鸡胸 | 500g |
鸡蛋 | 1只 |
五香粉 | 1小勺 |
盐 | 5g |
亚麻籽粉(可省略) | 20g |
番茄酱 | |
番茄 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
蒜末 | 20g |
干牛至 | 1小勺 |
盐 | 2小撮 |
黑胡椒 | 1小勺 |
辣酱 | |
植物油 | 15ml |
辣椒粉 | 8g |
蚝油 | 15g |
虾黄 | 全部 |
辅料 | |
车达芝士 | |
马苏里拉芝士 | |
辣青椒 |
双拼小龙虾披萨的做法
1kg小龙虾。可以做20cm直径披萨饼2个。视频中那种双拼的材料减半。
提前半天制作两种饼底。
混合面饼原料,不需要揉面,搅拌到没有干粉即可。冷藏待用。鸡胸肉切小块。
加入鸡蛋等其他全部材料。
没有亚麻籽粉可以用面粉,不加粉也可以。打成肉糜
定型
包保鲜膜,冷冻。
处理小龙虾。
刷洗干净。
去掉脑袋和钳子。
拧下来,取出虾黄。
抽出虾线。处理完成。看着好像蚕蛹啥的。好可怕呀。
蒸熟。肉都白了即可,以免口感过老。
剥壳。
炒酱料。番茄酱材料一个个下锅,炒香后放入下一个。煮到收汁。
辣酱材料先混合均匀,开小火煮沸即可。
制作饼底。
油炸鸡肉饼。
锅内倒油,加热,直到筷子周围不停起泡泡。放入冷冻成型的鸡肉饼。
两面炸成金黄色。
制作面饼。
取出面团。
手上抹油操作。
不需揉面,直接整形即可。
和鸡肉饼凑成一个圆形。涂抹酱料。
我在鸡肉饼上涂抹辣酱,在面饼上涂抹番茄酱。车达芝士和马苏里拉芝士。
放上小龙虾和喜欢的食材。
肉饼油炸后缩小,面饼发酵后变大,不对称也没有办法了。^_^200摄氏度20分钟。
好吃,哈哈。
肉肉的版本更好吃。适合夏天的重口味。
剩下的材料放上香菜又做了一个。