柴米油盐中,我们缺少的从来不是配方,也不是热情,而是一点点耐心和一点点创新⋯⋯
记得第一次吃的比萨是鸵鸟比萨,大概有十六年了吧,什么味道已经不记得了,只记得当时闺蜜在谈恋爱,我们去当灯泡来着😁
用料
比萨底 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
橄榄油(刷烤盘与饼边) | 适量 |
馅料 | |
比萨酱或蕃茄酱 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
培根 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
马苏里拉芝士或沙拉酱 | 适量 |
简约版的迷你脆底比萨的做法
将比萨底料放入厨师机中,搅至面团光滑,有弹性的状态就可以了。如果用手揉,做到面光、手光、盆光,面团光滑、有弹性就达标了。
取出揉好的面团,稍整圆,盖上保鲜膜发酵。待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈,记录面团大小),用手指戳面团不回缩不塌陷,就表示发酵好了,若回缩就表示发酵未完成,若塌陷,就表示发酵过度。
发酵好的面团用擀面杖排气,分成5份(30克/份),盖上盖子或保鲜袋醒15分钟。取一份揉成圆形,压扁擀成直径10厘米的薄面片,可自定义形状。
在烤盘上刷一层厚厚的橄榄油,把比萨底放在烤盘里,并在外沿1厘米处刷上一圈厚厚的橄榄油。
刚刚刷油的1厘米外沿不放料,比萨底用叉子扎些小洞,便于入味。
先涂上一层比萨酱(比萨酱的制作可参考菜单《自制比萨酱》比萨酱也可以用蕃茄酱代替),接着撒上马苏里拉芝士(也可以用沙拉酱代替),再铺上自己喜欢的料(尽量少铺出水多的蔬果,不然成品水水的影响口感),最后再撒上一层马苏里拉芝士。
烤箱上火210度,下火180度,预热10分钟,置于中上层,烤15分钟,至饼边缘呈深黄色,脆底迷你比萨就可以出炉了,赶紧尝一尝吧!Yammy😋
小贴士
比萨底擀得薄、刷橄榄油是做出脆底披萨的前提条件。
每个烤箱的温度都有偏差,所以烤箱温度仅供参考。