萨拉米薄底披萨做法 食材 步骤

面团经过长时间的发酵，激发出特有的香味，而通过高温急烤，让材料迅速烤熟，饼底非常香脆并保持了韧性，口感非常棒！ 烘烤的时间非常短，所以馅料不用加太多及加水份太大的材料；萨拉米肠是有咸味的，不要加太多而让披萨变咸哦。食谱by@Eva小佳

用料  

萨拉米薄底披萨的做法  

1. 准备好所用的材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好。

2. 波兰酵头材料提前混合均匀，盖好冷藏约17小时。

3. 将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶，搅拌成团即可。

4. 台面撒较多干粉，取出面团，借助刮板将其适当收圆.

5. 面团放在托盘上适当拍扁。

6. 发酵箱，设置温度28度，湿度70%，醒发约120分钟。

7. 醒发中途，将面团每30分钟进行一次三叠。

8. 醒发完成后将面团放入密封盒，入冰箱冷藏发酵约16小时。

9. 冷藏好的面团拿出微排气，分割成2等份，适当滚圆后盖好静置40分钟回温。（此时烤箱进行预热，电烤箱，间隔放入双层卡士烘焙石板，设置300度，预热40分钟以上）。

10. 台上撒适量干粉防粘，将面团整理成薄薄的圆饼状。

11. 面团移到油纸上整理好，用叉子扎些孔。

12. 在饼皮上先抹一层披萨酱，放少量芝士后铺上萨拉米肠，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶。

13. 烤箱温度很高，要注意安全，转移时用披萨铲操作。

14. 电烤箱，300度预热完成，将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上，烘烤约6分钟，

15. 烘烤结束，用披萨铲将披萨取出，趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶，美美的享用吧。

小贴士

1、面团的液体量比较大，揉好后很湿粘，可借助刮板及干粉防粘。
2、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。