适用自家烤盘32.5*28，约6个。
酥皮冷藏建议一小时以上，方便后续切割形状。
用料
| 酥皮： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 泡芙： | |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
空心泡芙的做法
黄油切块，室温软化
糖粉和低筋面粉加入软化黄油，搓渣，揉成团，放入冰箱冷藏。
牛奶、盐和黄油加热融化，沸腾1分钟后，加入低筋面粉，快速拌匀使之焦化
逐次倒入蛋液，搅拌至丝滑飘带状态
预热10分钟，190上火，160下火，使用裱花袋挤面糊，取出酥皮切片，放置顶部
190度上火、160度下火20分钟，170上火，160下火10分钟。