【步骤图】闪电泡芙⚡️用过最成功的配方食谱大全和做法

泡芙 我个人觉得属于不需要太多技巧的甜点，只要掌握住两点，一是面糊的状态，二是烘烤温度和时间，基本都能成功！
这个闪电泡芙其实就是用了多齿花嘴挤泡芙面糊，横向从中间切开挤内馅
表面可以装饰上巧克力，水果，奶油，各种小糖珠装饰～会是一道很漂亮的小甜点🍮
配方里的面糊我用三能7192花嘴挤8公分的长条，一共挤了9个
烤箱我用海氏i7风炉烤箱

用料  

闪电泡芙⚡️用过最成功的配方的做法  

1. 准备好材料，鸡蛋常温，低粉过筛，烤箱提前200度预热

2. 黄油➕水➕牛奶➕糖➕盐放入不锈钢小奶锅，最好用不锈钢小锅，方便观察面糊状态

3. 开火加热，加热到液体全部沸腾，整个都冒泡

4. 离火，加入过筛后的低筋面粉，快速用刮刀拌匀，

5. 小锅重新上火小火加热，边加热边搅拌，直到锅底部出现一层面糊的薄膜，不要用不粘锅会看不到面糊状态

6. 把面糊倒入盆中，分次加入打散的蛋液，用电动打蛋器搅拌，一直到面糊边的柔润，用刮刀挑起来可以快速落下，面糊呈三角形倒挂在刮刀上，

7. 裱花袋提前装好花嘴，我用三能的多齿花嘴7092

8. 烤盘铺油纸，挤长条，我这个是第一次做的，大概8公分长

9. 表面轻轻的刷一层蛋液，撒果仁碎

10. 预热好的烤箱中层放入烤盘，200度烤18分钟，转170度烤8-10分钟，中途一定不要开烤箱门，要不你会哭，温度和时间请根据自己的烤箱和调整，但一定要烤透，要不出炉会回缩，烤好焖5分钟再打开烤箱取出，我这个是第二批烤的

11. 泡芙从中间横切开，挤入打发的奶油，也可以用卡仕达酱和淡奶油混合，看自己喜欢，

12. 盖上另一片，表面筛糖粉，也可以浇融化的巧克力，水果，糖珠…

小贴士

面糊状态要看好，蛋液加多少要看状态
中途一定不要开烤箱门