【步骤图】千层起酥牛角面包—可颂食谱大全和做法

孩子爱吃，所以才做！

用料  

千层起酥牛角面包—可颂的做法  

1. 上图为准备好的配料表中的所有配料，我做东西习惯把所有所需材料一一配好，这样用的时候不慌，有条不紊，这样即便是第一次做也能做到游刃有余，哈哈哈，仅供参考哈。

2. 和面：将和面配料中所有配料有序加入和面队伍中：大概的先后顺序是：高筋面粉里加入白糖搅匀，加入盐搅匀，再加入20克黄油，同面粉用手揉搓均匀，然后酵母加入备好的温水中搅匀之后，分次缓缓加入面粉中，边加水边搅拌，最后用手揉出一个光滑的面团，静置温暖处醒发至1.5倍大，上图是已经醒发好的面团。

3. 制作包酥黄油片：将180可黄油码在油纸上，先用手垫着油纸按压到基本平整，然后擀成大约15厘米宽20厘米长的黄油饼，油纸包好，放冰箱里冷冻10-15分钟左右。图为已冷冻好的黄油。

4. 擀面片：将醒发好的面取出揉搓排气，擀成如图形状的面片，大小约为30厘米宽35厘米长，可以向我一样试着来做，能容下黄油片的大小即可，如图。

5. 包酥：黄油如步骤4一样摆好置于面片之上，然后如图将面片四个角折叠包起来，边角捏紧，以防擀酥的时候黄油露出来。

6. 第一次擀酥和第一个四折：趁黄油不软的情况下，将包好黄油的面片擀成宽约30厘米长约45厘米的面片。注意：一定要先慢慢碾压，然后再擀平，这样面皮不容易裂开。然后如图折叠成四折，黄油纸包好放冰箱里冷藏15-20分钟。

7. 第二次擀酥和第二个四折：从冰箱里取出来冷藏好的面，继续擀成宽约25厘米，长约45厘米的面片，如图四折折叠好，油纸包好，冰箱再次冷藏15-20分钟。

8. 擀面坯：冰箱取出面，慢慢碾压，擀平。擀成如图约25厘米宽45厘米长的面片，这样出的面坯厚薄正合适。然后再去掉两边的边角，如图一样切成宽约8厘米左右的三角形，差不多出八个面坯就可以了。

9. 卷面包坯：从宽头处卷起，顺势卷到头，收头的小尖尖向下，如此，全部卷完即可，可参考上图。

10. 刷蛋液：烤盘铺油纸，将面包坯码好队形，打一颗全蛋液鸡蛋搅匀，如图，将蛋液涂在面包坯的表面。

11. 图为涂好蛋液的面包坯，供参考。

12. 烤箱烤制：烤箱200度预热，中层，200度先烤五分钟，然后调至180度，再烤10-15分钟。（烤制过程中注意多观察，具体烤制的温度和时间请您依据自家烤箱性情和心情）

13. 成品出炉：真的是色泽诱人，外酥里嫩，千层起酥。不但孩子爱吃，我本人也是喜欢的不得了哈。

14. 切开成品：话不多说了，亲们看图吧。

小贴士

1、擀酥：请您注意，务必先慢慢碾压几次，将黄油充分与面结合，然后再整个铺平擀面片；
2、面包坯擀制过程中，厚度不能太厚也不能太薄，大约0.5-0.7厘米厚，不然卷出来的面包层次感不好，而且还会影响烤出来的外观；
3、仍旧是烤箱温度，仅供参考，具体请您依据自家烤箱性情和心情哦，注意多观察上色情况，可以灵活一些，随时调节烤箱温度和烤制时间哈。