软软的面包🍞做法 食材 步骤

中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团
（千万记得不同面粉揉面团，水分吸收都不一样喔，自己慢慢尝试）

用料  

软软的面包🍞的做法  

1. 先将中种面团揉光滑室温25-28°3小时左右或冷藏（12小时-17小时）发酵至2-3倍大

2. 发酵好的中种面团，准备主面团材料先将液体，盐，糖，奶粉倒入面包机或厨师机，把中种面团切成小块放入，加面粉，酵母。开始揉面咯，就是这稀巴烂的效果，别担心，会揉成光滑面团滴（千万不要加粉，手揉的朋友是很痛苦滴，哈哈哈哈哈哈）

3. 嘿嘿，13分钟左右成团咯，再揉一会

4. 面团揉至光滑可以拉出厚膜加入黄油继续揉至出膜。

5. 把整个面团从面包机拿出整圆，保鲜膜包着松弛20-30分钟左右，分成60克每个，可做10个大的，小餐包分成30克每个，可做24个，分好再保鲜膜盖上松弛20分钟，大面包用擀面杖擀椭圆形对折再擀开成牛舌状，两边卷起。

6. 在定好型的面包上用锋利的刀或剪刀划上喜欢的图案，烤箱内放盆热水45°或者自带发酵功能的直接发酵45分钟左右（发至2倍大喔）

7. 发酵好，烤箱预热，我的九阳烤箱180°预热3分钟，调置上下管160°开始烤20分钟，烤中注意观察表面上色情况，一般10分钟左右开始颜色会慢慢变深喔，这是可以加盖锡纸防止烤焦喔，不同烤箱温度掌控不一样，自己摸索吧。（开烤时刷上蛋黄液，或筛点面粉，椰丝在表面）自己DIY吧。

8. 成品1

9. 成品2可以按自己的想法做不同形状喔。
   （以上成品是我双倍的分量喔）

10. 软软餐包

11. 这些都是同一个方两倍做出来的品种喔！（这些花式百度一搜或下厨房搜火腿肠面包，8寸模具面包就有啦）