初学者冷发酵面包做法 食材 步骤

沒面包机揉，沒揉出手套膜，试过几次，这款面包的这款做法，是最好吃的一款，因为中途没拍照，就不管了，还什么手套膜不手套膜，手揉断了也没出过，反正手揉的，软了就好，放弃了，一样很好吃

用料  

初学者冷发酵面包的做法  

1. 将牛奶和全蛋液搅拌均匀，将面包粉、糖、盐、玉米粉、酵母混合（预拌粉就不用酵母，）全部材料混合，逐渐加水搅拌，揉软就是，觉得混合好了，加黄油一起再揉，揉软

2. 面团放入盆中，放入烤箱发酵30分钟，发酵时在烤箱里放入一盆热水，协助发酵

3. 取出面团，将面团用擀面棒擀成片，用保鲜袋装好，放入盆中，再封上保鲜膜，放入冰箱发酵8小时左右

4. 将面团取出，用擀面杖擀长方形，然后将长方形从中间折三折，再擀平，重复3次，再擀成厚度0.5的薄片，用刀切成小长方形，卷成卷，整形后放入烤盘，记得像上次一样加盘热水协助发酵，再次发酵1小时

5. 发酵后，将面团表面刷点水和蜂蜜1:1的混合物，预热烤箱上次管180度，再放入烤箱烤15-20分钟，烤时将温度调低150度上管，170-160下管，烤時注意上色情況，上色了一定調低溫度或加錫紙

6. 出烤炉马上用蜂蜜和温水1:1刷下表层，烤途中也可以刷下

小贴士

裡面可以放入小烤腸一起烤