【步骤图】青柠红茶面包夹蛋糕（消耗蛋糕边角料）食谱大全和做法

是的，这是一个有点长又有点诡异的名字。。。源于某天，我的天猫农场阳光免费兑换了2斤青柠檬，然后开始思考要怎么用掉它……
       先是做了一款青柠凉拌鸡腿，然后开始捣鼓面包。。。对，我不喜欢吃蛋糕，芝士蛋糕除外……
       还有两天前给母上大人烤失败的戚风，差点把我气疯，我想怎么收拾它好呢，于是就有了这款青柠红茶面包夹蛋糕。
       当然需要用到柠檬刀这种好工具。
       此处略去戚风蛋糕的做法，下厨房太多了随便找一个吧，但个人觉得没有必要专门为了做这款面包去烤一个蛋糕，我这初衷可是为了消耗掉蛋糕才做的这款面包......

用料  

青柠红茶面包夹蛋糕（消耗蛋糕边角料）的做法  

1. 取1包立顿红茶包泡开水，然后自然冷却。面粉、鸡蛋、盐、糖、红茶水70g混合后，厨师机1-2档揉10分钟左右成团。

2. 揉面期间用柠檬刀将青柠擦皮，注意不要擦刀白色部分了，会发苦的。

3. 10分钟后加入另外1包没有泡过水的立顿红茶粉、酵母、黄油，继续3-4档揉10分钟左右至光滑的面团。

4. 最后加入青柠皮，继续揉5分钟左右。

5. 最终面团揉至延展程度，即成薄膜状。可根据自己厨师机的脾气自行调节时间。

6. 面团表面喷点水，盖上锅盖膜发酵至约2倍大。我这边夏天，室温25-30度非常适合发酵啊……没有时间的也可以提前一天揉面后放入冰箱冷藏发酵。

7. 发酵完成。取小碗放30g糖霜，挤入一个青柠汁（被擦皮的那个青柠正好用掉）我的青柠大约挤了20-30g，混合好青柠汁和糖霜后可以尝一下，调整到自己喜欢的酸甜度。

8. 将蛋糕边角料掰碎混合搅拌到青柠汁中搅拌均匀，很快蛋糕碎吸水后变色软趴趴的了。

9. 开始对面团进行整形排气和包入馅料：将面团分割成4-6小块，轻压排气或用擀面杖轻轻擀成扁圆，上面放入蛋糕碎，包成汤圆形捏紧收口，收口朝下。

10. 或对折包成饺子形，捏紧收口，收口朝下。

11. 做了两种最简单的形状，放入烤盘，放入微波炉不插电，旁边放一碗开水辅助湿度和温度进行二次发酵，约1小时。

12. 180度左右上下火烤20分钟左右，上色后注意盖上锡纸以免烤焦

13. 出炉趁热马上刷上蜂蜜水（蜂蜜和水1:1）

14. 切开看内部。蛋糕吸收了柠檬汁和糖，酸甜浓郁，加上面包里的淡淡茶香，还蛮对我的胃口的。

小贴士

根据面粉吸水性自信调节水量，青柠可以替换成柠檬，我是青柠和柠檬都加了。