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帅帅小厨的方子,改成了天然酵母版,我用的是王后的日式吐司粉,吸水性特别好,因此多加了20g水,如果换成其他粉,记得先保留20g水,后面酌情加入。
用料
爱心蔓越莓的做法
蔓越莓提前一天用朗姆酒泡上。泡过蔓越莓的酒可以煮开放凉后代替一部分水,口感会更好。
除黄油,盐外揉至扩展。
加入黄油揉开后再加入盐,揉至完全出薄膜状态。
30℃发酵至两倍大,或者发酵一小时后翻面折叠扔进冰箱冷藏发酵24小时,第二天拿出回温一小时至面团两倍大。
照着帅帅小厨传的图整形
35℃,85%湿度,发酵一小时。
185℃烤15分钟出炉。