【步骤图】不含一滴水的纯南瓜吐司食谱大全和做法

纯南瓜吐司，不含一滴水。在柔软Q弹的口感上，又增加了粗纤维的摄入。
450克吐司模两个。
注意小贴士！
配方来自推特一美食博主！
是个软妹子！超级超级软！

用料  

不含一滴水的纯南瓜吐司的做法  

1. 老南瓜蒸熟弄成泥（蒸南瓜盘子里的汤汁也要一起，不要倒掉）

2. 南瓜泥凉了之后（夏天可以冷藏过夜）和种面面粉酵母混合。

3. 混合之后揉成光滑的面团，不需要出膜。

4. 室温发酵一个半小时，扔冰箱冷藏过夜。（冬天如果屋子里很冷，扔发酵箱28度发一个半小时左右再扔冰箱过夜。）发酵好的种面，如棉花丝。

5. 主面团材料，除黄油外放进厨师机，混合一下。

6. 主面材料混合之后，再加入切块的种面。这样做是为了减少打面时间。

7. 一开始面团会比较粘，没关系！这个面团含水量少～ 不属于大水量的面团。

8. 打至完全。手套膜，打面结束。

9. 28度醒发四十分钟。

10. 均匀分割4份，大概255克左右。醒发20分钟。（我按照配方加倍做啦！）

11. 第一次擀卷，醒发15-20分钟。

12. 第二次擀卷，入模。

13. 36度，发酵至9分满。（手指轻按会缓慢回弹）我大概发了90分钟。

14. 发好之后轻刷蛋液，入烤箱。下火200，上火160，40分钟（每个烤箱都不一样，根据自己平时烤吐司的温度时间来就行了！注意上色及时加盖锡纸）

15. 出炉震模。扣出来～爆发力也很OK！

小贴士

1）一定要用老南瓜！贝贝南瓜，板栗南瓜都不可以！太干了！
2）我用简易发酵箱，没有蒸汽功能。也可以放烤箱，里面放一碗热水。水要经常替换，常规家用烤箱发酵温度都不太准，偏高！烤箱发酵一定要用温度计注意温度！
3）注意南瓜添加量，我把蒸南瓜的汤汁也留下了！面团湿润 ，轻微粘手！