此作品来自于作者:匆匆
用料
金像高粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
干酵母粉 | 4克 |
奶粉 | 8克 |
冰水 | 110克 |
黄油 | 45克 |
糖 | 35克 |
【UKOEO高比克风炉】布里欧修吐司的做法
所有材料准备好,家宝德静音王厨师机揉面6分钟后,面团光滑成团可以离缸就加入黄油,揉到完全阶段,可以出指纹膜,裂口光滑无锯齿
添加个加入黄油后揉面视频
塑料盒密封,室温发酵,武汉这个季节比较热,室温有25度左右了,发酵20左右,拿出来分割面团
每块面团150克,稍微滚圆排气,松弛一刻钟,开始擀卷,不用卷太长,卷起来2.5圈即可,太长太多圈发酵很慢
擀卷好,对着吐司盒下面的孔一次整齐码好
烤箱开发酵功能,里面放碗热水,为了避免烤箱风扇吹干,每个吐司盒套袋子。有发酵箱的亲们不用这么麻烦,直接设置好温度湿度就可以开始发酵啦
发酵到八九分满
进炉两三分钟的样子
出炉了。145度烤38分钟,外观最美。如果只烤一两个吐司,时间可以缩短几分钟,32到35分钟就行。
内部组织是不是很完美
一次出炉4大1小,刚出炉就被吃掉大半个,留到第二天早餐的就只剩下一个小的啦,其他的被瓜分完啦,没办法,家里吃货太多~
小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~