醒神补脑，秋季养生的必备面包
用料1 (材料配方（可做23个）)
| 黑麦粉 | 300g |
| 高筋面粉 | 220g |
| 法式老面团 | 100g |
| 山药泥 | 150g |
| 核桃 | 240g |
| 细糖 | 100g（肉桂砂糖） |
| 盐 | 10g |
| 鲜酵母 | 14g |
| 水 | 200g |
| 松饼面团 | 1300g |
| 肉桂粉 | 5g（肉桂砂糖） |
用料2 (松饼面团配方)
| 高筋面粉 | 500g |
| 鲜酵母 | 20g |
| 盐 | 10g |
| 奶油 | 25g |
| 水 | 300g |
山药核桃面包的做法1 (松饼面团制作)
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性，冷冻2小时
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将冷冻好的面团擀开
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
包入折叠奶油，对折包起
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
三折两次后，冷冻松弛30分钟
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
擀开放入细糖
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
折叠擀压成4mm厚度
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
分割成8mm的块状，备用
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
山药核桃面包的做法2 (制作过程)
将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
搅拌至表面光滑有弹性
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
将山药面团，核桃，松饼面团拌匀
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
将拌好的山药面团放入圆模具里
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
将松饼面团和核桃拌匀
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
将拌好的核桃松饼面团放在山药面团上
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
以上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟
![山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "山药核桃面包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
