潘多洛原名是PanedeOro,Ore意思是“黄金”。因为高脂高糖最后的成品色泽就很金黄,所以潘多洛就是“黄金面包”的意思。原本是意大利北部小城市维若纳(Verona)特产,与潘妮托妮齐名,都是意大利知名的圣诞节面包。要制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模,烤后的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。
用料
高筋面粉 | 200克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶 | 65克 |
酵母 | 4克 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个(40克) |
柠檬皮 | 半个 |
圣诞节日面包__潘多洛的做法
准备图左这样工具用于擦柠檬屑,柠檬事先用盐搓洗干净。
还要准备个重物,我用了这块海边的大石头😄。事先都清洗干净的。
做法:将所有材料混合放搅拌机,揉成光滑的面团,加入黄油,最后面团可以拉出薄膜状。放到盆里盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
此图发酵好的最佳状态:用手指戳一个洞,这个洞洞不回缩,面团不塌陷。事先要购买这种八星模具。
将面团排除气体,然后团圆盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛后面团再次团圆收口朝上放到八星模具里。放烤箱发酵功能二次饧发。
烤箱没有发酵功能的,给烤箱低温预热关掉。然后在烤箱里用不锈钢的小盆或碗放一热水。在给烤架放上给模具放到烤架上关上烤箱们,叫面团在里面做最后一次发酵(这个过程就是用烤箱代替了专业的发酵箱)面团发到8分满的时候,烤箱预热170度10分钟。
预热好后给模具在放到烤架上,然后给烤盘(我用的是活底蛋糕模具的底)压到模具的上面再在烤盘上压有一定重量的东西。
上下火170度25分钟。出炉。脱模。凉了后可以直接撒些糖粉或横切片错开摆放在撒糖粉装饰OK了。
加了柠檬后的潘多洛,水果的清馨,黄油的厚重以及面包本身的香味完美的融合在一起。
圣诞就要到了,动起手来,为你的家人制作这款节日面包吧。
🎉🎊🎅