豆沙造型小面包做法 食材 步骤

最近被婶子家这套模具给吸粉了，不论是小面包还是蛋糕，烤出来都是相当迷你可爱

这个配方和豆沙吐司是一样的，原方推送门：
豆沙配方推送门：
这次换了个模具，表面割口造型类似，擀开和折叠的操作手法稍有不同，更加快手方便，成功率很高。

配方一共做了12个，只有一个模具的同学建议减半操作。

用料  

豆沙造型小面包的做法  

1. 除黄油和豆沙外的所有材料放入和面桶内

2. 揉至能拉出厚膜

3. 加入软化好的黄油

4. 继续揉至能拉出薄而有韧性的状态

5. 面温尽量控制在26度左右

6. 面团揉好后，可以选择将面团放在温度28度，湿度75%的环境下进行一次发酵，发酵至两倍大以后再排气分团，分团后滚圆松弛15分钟再操作。                                               也可以像我一样偷懒，直接操作，均匀的分成12个面团，每个大约65g，分团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

7. 取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁

8. 包入一个30g的豆沙馅

9. 像包汤圆一样的收口，收口要捏紧

10. 然后收口朝下压扁

11. 擀成大约18厘米长

12. 不超过10厘米宽的长舌状

13. 然后将面团翻面，收口面朝上

14. 上下两端都往中间折叠，往下折的四个角尽量扯方正一点，这样做好的小面包粗细才均匀

15. 然后翻面，用刀片斜割花纹

16. 面团向下，对折起来

17. 放入模具内

18. 放入温度37度，湿度85%的发酵箱内发酵至两倍大，这个小面包发酵时间不需要太久，大家注意看状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热。发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上芝麻

19. 风炉：150度15分钟转135度8分钟；           普通烤箱：180度25分钟左右。                【时间和温度仅供参考】

20. 用15*18的自封袋装起来刚刚好

21. 切面也很可爱