我是肉松狂热爱好者!面包店买的肉松面包已经不能满足我了!配方可做一个八寸和一个四寸的手撕面包!
用料
高筋面粉 | 100克➕300克 |
水 | 100克➕70克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
盐 | 4克 |
糖 | 15克 |
酵母粉 | 1➕3克 |
手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法
波兰种的做法:提前一晚做液种,所有液种的材料混合均匀无干粉,盖保鲜膜室温放1h,接着放入冰箱12h。
2⃣️做主面包体,除了黄油以外所有材料混合均匀。面包揉至初级扩展揉入室温软化好的黄油
⚠️盐不要和酵母接触,该配方分量大建议转移到案板上揉面
⚠️揉面,要快!天越来越热了!4⃣️盖保鲜膜发酵1h(我放在空气炸锅里,可以在旁边放一碗水)图为发酵后
模具垫油纸(可以忽略 不会粘),面团用擀面杖擀平,切成块,摆在模具里。
❤️一层面包➡️沙拉➡️肉松❤️ 这样的顺序,
我大概弄了三层,注意不要太满!我留了大概一厘米的高度放入空气炸锅二发40分钟(做了一个小四寸的,这是二发后的样子)
空气炸锅250度5分钟预热,放入面包170度烤20分钟 微微上色后盖锡纸(也可以不盖,这样上面那一层就很脆) 再烤10分钟