消耗家里的亚麻籽,突然想起做一款,也没提前准备面种,直接用的干酵母做的
用料
熟的黄金亚麻籽 | 50克 |
泡亚麻籽的清水 | 120克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 40克 |
水 | 240克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 60克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 6克 |
黄金亚麻籽面包的做法
亚麻籽先炒熟,小火微微炒一下 有香味稍微变色就是好了,炒好的亚麻籽倒入清水浸泡最少2小时以上到这样粘稠的状态。可以隔夜泡
除开黄油以外的食材一起放入厨师机搅拌,先慢速再高速最后慢速。水的量请一定自行掌控,先不要全部放进去。留一部分先,太干了再倒一点进去
这样的状态就差不多了。
揉好整形成一个光滑的面,盖上保鲜膜发酵箱28度一小时。可以先40分钟翻面整形再20分钟。这个没有强制要求,随意。
一发好了之后分成80-100克大小滚圆,或者做成你们自己喜欢的形状,我烂就直接滚圆。也可以包入馅料,这个很随意,我揉面的时候切了一点蔓越莓干进去。二发80%湿度,33度温度一小时样子。
二发好了175度烤18分钟,风炉160度15分钟,根据你做的大小和你做的量来调整时间。