450g吐司模具
固体称好混匀 ,加液体 ,搅拌至无干粉,
揉成团,加黄油,继续揉,揉出厚膜(纯手动、没那么多力气揉出手套膜) 反正口感不差、面包体也能拉丝
①赶时间----分三块整形、放入吐司盒、一次发酵至七八分满、180℃半小时,能拉丝还松软呢
②不赶时间----一次发酵(手指戳面团不回缩即可)、排气泡(可用擀面杖擀)、松弛、整形、放入吐司盒、二次发酵至七八分满、180℃半小时
用料
高筋面粉 | 300克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 3克(1%) |
蛋液+牛奶 | 180克(60%) |
盐 | 2克 |
黄油或植物油 | 15克 |
13/100 条吐司计划的做法
1/100 豆沙吐司
2/100 椰蓉吐司 失败!炸了
3/100 三色吐司 没发好4/100 肉松吐司 还可
5/100 原味吐司 发不到长方体6/100 葡萄干原味吐司
7/100 可可味吐司
8/100 双色吐司 依旧发不到长方体9-11 红枣的 葡萄干的 白吐司
全废了 意料之中的
①量太多了揉不动就没揉几下
②鸡蛋、油放的不够 口感和全麦一样了
③忘记预热 发完直接开火了12/100 大理石吐司 需要折叠更多次
13/100 咸吐司 25g糖 5g盐
有盐筋度不错