榴莲可以说是一半人欢喜极了,一半人闻之色变,但把榴莲做成榴莲酥以后,连我爸这个看到有人吃榴莲要躲的远远的人都说好吃。看到下厨房上很多用蛋挞皮做的,但我还是觉得自己动手更香!
用料
黄油 | 110克 |
低筋粉 | 160克 |
水 | 75克 |
榴莲 | 一块 |
鸡蛋 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
超级香的榴莲酥!的做法
取20g黄油室温软化,加160g低粉,75g冷水,搅拌成絮状,然后揉成光滑面团(不需要起筋)。放入冰箱冷冻20分钟。
将剩余的90g黄油压成薄片后放入冰箱冷藏。
取出面团和黄油,将面团擀成长方形后把黄油片放在中间,折叠面皮四周把黄油包裹起来。
擀成长方形后折叠三下成如图状。放入冰箱冷冻15分钟。重复折叠冷冻三次。
取出后擀成厚度约5mm,奥喜好可以用圆形模具取圆形面皮,也可以像我这样直接丝切正方形。
将榴莲去核取肉搅成泥,按个人喜好加入适量白糖。
在面皮上表面刷上鸡蛋液,包裹适量榴莲肉,折叠起来。如果是正方形,可以对折也可以对角折,看你喜欢啦~然后在表面刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。(忘记拍烤前的了,放一个烘烤中的看看样子)
烤箱预热,上下管200度20分钟,如果表面上色效果不佳,在上管200度5分钟。(每个烤箱脾气不同,自己拿捏咯~)
开吃!里面的榴莲有流心的口感哦~
小贴士
1⃣️夏天做的话一定要在冰箱冷冻足够时间,不然黄油化掉就很难擀了。
2⃣️包的时候边上不要用力按,会影响最后一层一层的效果,轻轻合上就可以了。