【步骤图】小美轻松搞定凤梨酥食谱大全和做法

这几年冬天都会花一个月时间在海南陪爸妈度过，特别接地气的小县城，开始觉得不习惯，干啥都不方便，今年再去觉得也挺自在。尤其吃上，可能越是小地方越能吃上“好东西”

每天小区门口就都能买到农民拉来的特别新鲜又便宜的蔬菜。公园里玩渴了，路边拉满椰子的三轮车上，挑一个，现砍现喝，三个人都没喝完的大椰子，也就5块钱。自然长熟的香蕉一大把6块钱。鸡鸭，海鲜，猪肉啥啥都比我在帝都的超市里买的更有滋味。

临行收拾行李，爸妈说要给我带海鲜，又说要装上水果。心意收下了，其他没带只装上了这个大凤梨，早就想好了，回家整个凤梨酥。距上一次做一年了。

成品24个。馅儿12克左右，皮22克左右。
模具是普通的长方形。

用料  

小美轻松搞定凤梨酥的做法  

1. 从海南扛回来的熟透的大凤梨。

2. 凤梨削皮，切块。净重1100克。
   倒入小美主锅，5秒，速度6切碎。满满一锅五秒搞定。好欢喜。
   
   用滤网把果汁分离，用软刮刀压一压，让汁尽量过滤掉。
   
   也可以用纱布过滤的更干一些，炒制时间缩短。

3. 滤掉果汁的果肉650克倒入主锅，放冰糖。设置30分钟，温度V，速度1，加网锅防喷溅。

4. 提前五分钟停锅，打开看一下状态，水分挥发还不够，比较松散。
   
   这时候加入麦芽糖。继续熬。最后我又延长了5分钟。
   
   戴手套捏一捏，揉一团，能轻易的紧实的团在一起就是最终要的状态。乘出放凉，得到285克馅儿。最好冰箱冷藏2小时。这个时间来做饼皮。

5. 冰糖25克放主锅1分钟，速度10打成糖粉。

6. 加入切成小块的软化的黄油150克，奶粉，低粉，常温蛋液，盐，设置20秒，速度4-6搅拌。

7. 取出面团，放入保鲜袋压扁排出空气放冷藏松弛1小时。
   
   皮和馅儿差不多时间拿出来分割，称重，包制。
   
   风炉提前190度预热，175度烤15分钟。

8. 没等放凉，吃了一块。减了糖的凤梨酥酸是酸甜口，饼皮酥软。黄油和奶粉的香味都能品到。

9. 简单打包，送邻居小伙伴。

10. 快递给远方的朋友。都是满满的心意。

11. 辛苦劳作后，一杯纯纯的凤梨汁犒劳一下自己。试一试加热，去涩更香甜。