用料
牛奶 | 85克 |
白糖 | 40克克 |
椰浆 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 8克 |
高筋面粉 | 230克 |
蛋液 | 20克 |
后油法 | ——— |
发酵黄油 | 40克 |
海盐 | 6克 |
翻拌 | ——— |
椰蓉 | 40克 |
学厨笔记:椰香司康的做法
把主面团材料放厨师机里,拌匀,揉成团。
加油,盐,揉到扩展阶段。
拿出来在硅胶板上把椰蓉揉进去,弄光,擀成方形大片,切成若干矩形,烤盘垫硅油纸,整齐码好。
烤箱中层发酵档40分钟,下面放热水保湿。
明显变胖开烤,上下火135℃,60分钟。
出锅,掰开,放凉,皮应该是脆的。
彻底干了,密封保存。