搬运的抖音 @Rita塔塔 抖音号: (您在这里纯属想着我看着方便,用下厨房来整理一下,如有侵权,立马告知我)
用料
杏仁粉 | 60克 |
糖粉 | 40克 |
蛋白(蛋黄可用来做马卡龙内陷) | 40克 需要两个鸡蛋 |
细砂糖 | 40克 |
奥利奥(可以要可以不要,我挺喜欢奥莉奥) | 适量 |
食用色素(可有可无) | 适量 |
马卡龙教程 无蛋白粉版(内陷在另一个教程)的做法
材料合影
用刮刀混合或搅拌机,不要用打蛋机
或者用刮刀混合均匀就好
蛋白里千万不要有蛋黄
电动打蛋机
有泡泡但没那么细腻的时候
一次性加入
继续打发不要停
看到纹路就行
鉴别小技巧:把碗倒过来 蛋白不会掉 就说明打发的可以了
色素加不加都可以
不加色素的话跳到步骤15
颜色要均匀,要是觉得不均匀好看也行
就是混合均匀了
一次性加入
用刮刀
小心别搞到外面了
没有专门的马卡龙纸也行 只要挤出来的面糊大小一致就OK
把大气泡震出来
小心手抖
将马卡龙 室温放干 40分钟-1小时左右
没有奥利奥或者不想要奥利奥的话 这里可以省略,直接等马卡龙放干,用手指摸一下马卡龙表皮,如果马卡龙面糊没有粘手的话,就说明放干完了,可以烤了。详细步骤可以跳到第25
中间夹心可以不去除 也好吃
撒出来了也OK
轻轻的摸
第一次做最好守着烤箱
emm
奥利奥酱看另一个教程
两块合在一起