死磕可颂面包好几个月,黄油都吃掉了好几斤!叠被子的手法还不熟练,做不出漂亮的蜂窝组织。某天晚上在油管上发现了一个超方便千层饼版本的可颂面包制作,发明这个方法的家伙好厉害👍简直是我们手残党的福音!
任何配方的可颂面团都适用此种方法!
我喜欢加了发酵面团的配方,发酵面团需提前一晚制作。⭐️开酥用的黄油提前室温软化并打发到蓬松(增加这步更容易涂抹)
用料
主面团: | |
全麦面粉 | 500克 |
牛奶 | 250克 |
酵母 | 7.5克 |
盐 | 9克 |
糖 | 70克 |
黄油 | 25克 |
发酵面团 | 150克 |
起酥用黄油 | 250克 |
以下是发酵面团: | |
全麦粉 | 82克 |
牛奶 | 38克 |
酵头(百分之百水分比) | 30克 |
蜂蜜 | 9克 |
黄油 | 5克 |
蛋液 | 涂抹表层用 |
超方便可颂面包的做法
酥脆无比哈哈哈,美味!!!做法很简单,1⃣️主面团➕隔夜发酵面团揉到光滑(面团柔软细腻有光泽无须出手套膜)盖上薄膜松弛半小时。2⃣️面团无需发酵直接分成24份,擀成薄饼,一层薄饼涂一层黄油叠起24层后包上保鲜膜冷藏半小时。
冰箱拿出的可颂面团饼擀成5mm厚度的圆形。
等分成合适大小。
填不填馅随自己喜好。然后卷起来~
圆饼等分的好处是没有边角料出现😂!发酵到2倍大表层刷蛋液再进烤箱。
酥脆
小贴士
放中下层 风烤模式210度烤10分钟转190度5-10分钟。