做了很多次蛋挞的配方,也是安小主的挚爱之一了。非常简单,新手一看即会。
用料
牛奶 | 100克 |
动物性淡奶油 | 100克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 10克 |
蛋挞皮 | 12个 |
蛋挞,超级简单的制作方法的做法
牛奶,淡奶油,糖,隔水小火加热至颗粒全部融化。温度不能太高,因为等会要放入鸡蛋。
打入二个鸡蛋,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒。
把蛋挞液过筛3遍,然后放冰箱冷藏,目的是让气泡消失。
国内的朋友可以直接买成型好的蛋挞皮,美国的朋友们可以买这个pie crusts,牌子不指定。
打开以后是这个样子的,用擀面杖擀薄至大约2毫米厚。
可以选择用模具切下蛋挞皮。
也可以把蛋挞皮分成12份,滚圆以后放在模具里压出蛋挞形状。
用手指均匀地把面团往上推挤式按压,哪个指头都可以,视自己的心情而定哈。
把蛋液倒入蛋挞皮八分满。
420华氏度/210摄氏度烤15分钟。十分钟左右看一下颜色,然后就要经常观看一下颜色,如果已经上色就加盖锡纸继续烤。
看一下蛋挞液烤完是不是很细腻呀!香甜美味!
小贴士
不喜欢甜的朋友可以把糖减量。也可以一次性多做一些蛋挞皮然后放速冻箱保存。蛋挞液倒完以后如果表面有气泡,可以用针戳破,这样做好的蛋挞表皮就会非常细腻。