蛋挞是超级经典的甜品,什么年龄都爱吃~如果是低碳或生酮的亲,是不太能吃市售蛋挞的,市售的蛋挞不仅有面粉,而且白砂糖量很高,碳水量不符合要求。
这款减醣低碳生酮都可吃的香酥蛋挞制作简单,上手很轻松。
每一枚只有不到3.6克的碳水,吃半枚一枚都还行。但是热量不算低,一枚也有320大卡了,所以还是要控制量。
解解馋是没问题的,脂肪83%蛋白质9%和总碳水8%比例挺好,净碳水为总碳水数值的一半,生酮的人吃不太会退酮。
还是有一些注意事项的,需要看小贴士
用料
挞皮 | |
杏仁粉 | 135克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
无盐黄油 | 50克 |
盐 | 1克 |
蛋挞液 | |
蛋黄 | 3个 |
杏仁奶或无糖豆浆 | 70克 |
奶油 | 90克 |
赤藓糖醇 | 9克 |
减醣低碳香酥蛋挞 简单快手生酮蛋挞的做法
准备好全部材料
看了一眼营养成分表,每百克只有0.8克碳水。挺好
称重黄油
融化成液态
倒入挞皮中的其他材料
翻拌均匀,面团是一种松散状态,但是用手可以轻易捏成一团。
看刮刀上,按压的部分成团,剩下的都散开的按照43克/个称重分割面团揉圆
放入麦粉纸托中
用擀面杖的头将面团底部推平,按压紧实。再用手指慢慢往四周推开,面团分量分布尽量要均匀
将所有面团都整形完成
现在来制作蛋挞液
蛋挞液的材料混合用蛋抽搅打均匀
过筛。此步骤不要省略,可以过滤掉蛋清还有一些泡泡
过滤后的蛋挞液非常细腻均匀
倒入蛋挞皮中
放入已经预热好的烤箱中。
提前15分钟烤箱上下火180度预热一共烤了23分钟,最后3分钟加盖锡纸避免上色过重。多了一点蛋挞液我直接做了个小布丁
焦黄酥脆太有食欲了吧!
一定要凉透在脱模,不能着急!
开吃吧!
小贴士
1.食谱使用的是爱乐薇的0卡糖粉,直接混合就可以融解。如果用的粗颗粒的代糖,需要微加热一下奶油去融化代糖
2.杏仁奶或者无糖豆浆的碳水都比较低,是比较适合使用的。如果都没有用牛奶也行,但是牛奶碳水有点高。实在都没有就是直接放水也可以,味道会清淡一点点
3.喜欢香草口味的可以在蛋挞液里加一点香草精提味
4.按压整形蛋挞皮需要耐心一点,慢慢的捏成型会比较漂亮
5.挞皮要求有一定的厚度,0.5公分以上比较安全,太薄无法呈现想去的口感,而且脱模的时候容易裂开