家有吃货俩宝,本着勤俭持家的原则还是自己DIY比较划算!
本方子是我综合几家根据自己口味调整的,目前觉得这样配比最好,甜度适中,皮酥内嫩,浓稠度刚好皮不会后软~
关键是好吃 不贵又简单!
提前解冻蛋挞皮更酥哟!!!
因为家里人多所以一次烤了两盘,顺便尝试了加蔓越莓和奶酪碎的口味。
人少的话减半就可以了哦~
用料
牛奶 | 320克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米淀粉 | 两小勺(约10克) |
蛋挞皮 | 27个(这个根据个人装的几分满不定) |
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蔓越莓和奶酪碎忘记拍了,这个辅料根据个人喜好可以随便加点,果脯,巧克力,芝士什么的,自己吃的开心就好,这也是家庭烘焙的好处,完全私人订制,随心所欲,哈哈哈哈哈哈
首先把糖,牛奶,淡奶油加热化开备用(晾凉再下一步,别搞成蛋花汤了)
把鸡蛋打散再加入玉米淀粉搅匀,淀粉可以增加浓稠度,避免回潮,口感也更嫩
把鸡蛋液过筛至牛奶液中并搅匀,追求口感的可以多过筛几次,我只过了一次觉得就OK了反正,哈哈,还是太懒了~
蛋挞皮提前解冻!!!酥的关键!!
烤箱预热后,上下火220°,中层(根据个人烤箱脾气自行调整吧)25分钟,烤至边缘起焦糖色,中间有黑斑就OK了。
这是第二盘加了蔓越莓和奶酪碎的各一半,大概都是八分满左右。看个人喜好,多点少点都OK,区别就是用的蛋挞皮多少我个人觉得😁😁出锅咯😍😍😍盘它
❤️❤️❤️卖相还可以吧❤️❤️❤️好好次😍好嫩哟😘一点都不腻
小贴士
70克糖真的不甜,加了蔓越莓口感稍微会甜一点,加了奶酪碎的表皮会更黑一点,但是一点都不会老而且奶味超级浓郁,超级香,宝宝和我都超爱😍😍😍