宝藏小红书up主简简好像在下厨房还没有账号,这款甜品自己做的比较多,身边同事很喜欢吃,故搬运到下厨房方便每次制作,侵删。
用料
黄油 | 56克 |
糖粉 | 42克 |
低筋面粉 | 140克 |
全蛋液(室温) | 35克 |
淡奶油 | 200克 |
炼乳 | 30克 |
蛋黄 | 40g(两个) |
白砂糖 | 10克 |
德式布丁挞(转自小红书简简厨房)的做法
黄油室温软化,加入糖粉打蛋器搅打成羽毛状
分两次加入全蛋液,搅打至完全吸收再加下一次
筛入低筋粉,打蛋头上的黄油可以用面粉搓一下,混合到无干粉,醒30分钟。
使用小号纸杯蛋糕模具,分成30克左右一个的小圆团,利用延展性铺开,底部用叉子插孔,放冰箱冷藏30分钟后,160度中下层烤20分钟。
制作蛋挞液:淡奶油、炼乳、蛋黄、砂糖混合均匀,取出烤过的挞皮,加入蛋挞液,175度烤30分钟,上面有焦斑即可。
ps:蛋挞液中可以放自己喜欢的果酱,比如草莓酱蓝莓酱,也可以放红豆巧克力之类的,增加层次。
小贴士
使用常温全蛋液制作,鸡蛋提前放至室温。海氏烤箱火力稍大,最后烤制采用175度。