吃过正宗的澳门葡式蛋挞,真的很怀念,自己本来也是喜欢烘焙所以就经常研究,真的做了n次也参考了很多老师的配方,最终这款终于让自己满意,朋友家人都大爱的一款蛋挞,最主要的是自己用料都是健康的吃着也很放心😄
用料
牛奶 | 230克 |
淡奶油(蓝风车) | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 4颗 |
柠檬🍋(去腥) | 1片 |
蛋挞皮(高贝) | 16~20个 |
诱人的葡式蛋挞的做法
蛋挞皮一定要买高贝的,试过很多牌子,只有高贝口感最好,淡奶油我喜欢蓝风车它口感好,脂肪含量低,亲爱的们也可以买你们喜欢的奶油,本配方全程只需一个手动打蛋器,操作非常简单
鸡蛋用打蛋器打散,因为我做的分量比较多,配方里是四个蛋的量
鸡蛋打散加入白砂糖搅拌融化
细砂糖融化后,加入牛奶和淡奶油轻轻混匀
捏入柠檬汁,这样可以去腥,轻轻混匀
最重要的一步,过筛,要想口感好,这一步一定不要省略,最好过两次筛
烤箱预热190度
用勺子依次加入蛋挞液
注意⚠️一定9分满,这样烤出来蛋会很嫩,如果蛋挞液加的少,就会烤干,不会有嫩嫩的口感,把装满蛋挞液的蛋挞放入烤箱
静静等待美味吧,190度45分钟,蛋挞要慢慢烤才会嫩,我家烤箱是海式这个温度刚刚好,因为每个人烤箱温度不一样所以只要190度烤的焦焦的就可以了
偷偷拍了一张,它们在膨胀😄
🥳🥳🥳🥳🥳🥳出炉了,一定要烤成我这样,外酥里嫩,很有食欲对吧,吃起来更香
很嫩有没有😋
小贴士
蛋挞刚出来会很热,小心烫,个人感觉放凉以后口感最佳 ,喜欢蛋挞的朋友可以多做一点,早餐,下午茶☕️都可以,吃不完的可以冰箱冷冻,冰淇淋的口感,看馋了吧,赶紧试试吧🤓🤓🤓