这个我做过很多次,没有不成功的,就是烤的时候需要注意,一定不要烤糊了
用料
旺仔牛奶(纯牛奶) | 100克 |
淡奶油 | 170克 |
细砂糖 | 40克 |
炼乳 | 10-15克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
蛋挞皮 | 8-10个 |
一次成功的KFC葡式蛋挞的做法
牛奶里加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,直至细砂糖融化 (用纯牛奶的可以适当调整下糖的克数,因为旺仔牛奶本来就有甜味)。
搅拌好的牛奶中加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,(我这步偷懒鸡蛋直接放进牛奶里了,大家做时最好将鸡蛋和蛋黄单独打散后再倒入牛奶中,这样比较均匀)。
将炼乳加入搅拌好的牛奶蛋液里,搅拌均匀
炼乳搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀,搅拌均匀的蛋挞液用过滤网过筛两次,这样蛋挞烤出来才会细腻(蛋挞液调好后可以尝下甜味够不够,喜欢甜的可以再加些糖搅拌融化)。
过滤好蛋挞液装入摆好的蛋挞皮里,(倒入八分满就好,以防溢出),烤箱180度预热十分钟,蛋挞液装好后放入预热好的烤箱,180度烤30分钟(我家烤箱温度比较高,各位烤的时候根据自己家烤箱来调温度)看到蛋挞表皮有上色就OK了,时间再长蛋挞外皮就会糊了。
完成
小贴士
★★★切记,烤的时候随时去观察下蛋挞烤的情况,各家烤箱不一样,温度也不一样,以防烤糊,大家注意!!!