生酮以来一直琢磨整吃的,怎样吃不退酮,三大营养素结构合理,关键操作要简单,材料要亲民,蛋糕用别人的方子尝试了很多种,都挑最简单的方法做。这次由于淡奶油没有了,奶油奶酪存货较多,偿试一下凭经验就地取材试试,没想到烤出来出奇的好,做的咸口的,主要舍不得赤藓糖醇,烤出来松软咸香,没有耶子面粉的粗糙感。
用料
奶油奶酪 | 160克左右(做冰淇淋剩下的,我没秤) |
香草 | 2ml(我随便倒了点) |
黄油 | 47克(切完秤了一下,多点少点无所谓) |
杏仁粉 | 35克 |
鸡蛋 | 5个 |
泡打粉 | 3克 |
耶子面粉 | 30克 |
牛奶 | 200ml左右 |
赤藓糖醇 | 10克(甜口的可随意加量,减盐) |
粉盐 | 一勺(咸口的,大概是炒一盘菜的1/3的量) |
生酮期极简之懒人蛋糕的做法
全部写到第二步了!哈哈😄新手就是这样子滴
1,黄油和奶油奶酪软化后加代糖加盐,加无糖牛奶,搅拌均匀,还是用手动搅拌吧,我懒用了打蛋器,过度搅拌后油奶分离了。
2,加一个鸡蛋(全蛋)搅拌均匀后,再加下一个蛋,再搅拌再加蛋,直到打完5个蛋。
3,耶子面粉、杏仁粉和泡打粉秤好后搅拌一下,再把混合好的粉加入黄油牛奶鸡蛋混合物里,搅拌成糊状,要流动的面糊,如果干了就加点牛奶。
4,烤香180度预热
5,我直接用玻璃碗烤,倒点耶子油,晃一圈,让内壁沾满油防粘,没有耶子油用玉米油或葡萄籽油也可以。
6,蛋糊倒入烤碗,180度25分钟,我烤完看见上色很深了,高度不够,又盖了锡纸160度烤了10分钟。
7,取出来,一点都不粘碗,表面焦黄,内部蓬松柔软,不干,口干绵软细腻。热的也好好吃😋
以为会失败,没拍过程图,烤完吃了一下块,瞬间被美味打动了,马上写下配方比例,下次再做就不用摸索了。因为搅拌黄油奶油奶酪时图省事用了打蛋器,搅拌过度了,油奶好像分离了。
小贴士
因为我从没有写过菜谱,没有一个粉,不用担心误导人,随便写写做个备忘录。配方比例主要留给我自己下次做时不用再瞎折腾了。一会算一下热量,合适的话,这个就是我的常规款蛋糕了。对了,奶油奶酪可以用蛋奶油250克代替。