加了咖啡粉和可可粉还有黑糖,配着白白的奶油,很美味。加了奇亚籽,为全麦粉添一点滑滑的感觉。
用料
全麦粉 | 75g |
咖啡粉 | 一小勺 |
可可粉 | 一小勺 |
奇亚籽 | 2-3大勺 |
奶油 | 150g |
鸡蛋 | 3枚 |
黑糖 | 一块(矿泉水瓶盖大小) |
基础全麦奶油muffin的做法
混合全麦粉、咖啡可可粉、奇亚籽,如果你的糖是沙状的,也加入。我用的是糖块,用三大勺热水融化冷却。
拿两只干净无水碗,分离蛋黄蛋白。蛋黄打散,加入奶油、冷却的糖浆,和匀。
蛋白湿性打发,打发到很细的泡沫,能拎起来小尾巴。
把蛋白小心切拌入蛋黄糊。
倒入纸杯模具,160摄氏度烤20-30分钟。
小贴士
这个糖的分量很少的,中和咖啡和可可的苦味后,只能尝到一丁点的甜味。喜欢甜的,请大胆放2块3块4块糖。