酸甜的芒果搭配浓郁的淡奶油
清新淡雅的味道
炒鸡适合芒果狂
尝一尝~根本停不下来!
用料
慕斯层 | |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 49g |
芒果果蓉 | 113g |
君度酒 | 7.5g |
吉利丁片 | 7g |
淡奶油 | 188g |
饼干底若干(黄油跟饼干能抓在一起即可) | |
奶油奶酪(喜欢口感丰富一点的可以加一点) | |
淋面层 | |
芒果果蓉 | 75g |
细砂糖 | 7.5g |
水 | 130g |
吉利丁片(事先融化) | 10g |
原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯的做法
用料理机将饼干和黄油一起打碎,倒入事先用保鲜膜包好的六寸慕斯圈,并用擀面棍压实放入冰箱冻硬
分离出3个蛋黄,加入细砂糖搅拌至糖融
搅拌好的蛋黄糊加入芒果果蓉,然后隔水加热至55~65℃
往混合物加入君度酒
将事先用冷水泡软的吉利丁片隔水融化成液体,再倒入步骤4中搅拌均匀
淡奶油打发至出现纹路(6成左右)并加入步骤5混匀
倒入冻好的饼底轻敲几下放入冰箱冷藏2个小时左右
将淋面层的所有东西倒入锅里煮沸,然后倒出放在冷水上冷却
最后倒入凝固好的慕斯层上继续冷藏,放上芒果颗粒。完成。
小贴士
慕斯不要直接放进冷冻室里冷冻哦,成了冰渣就不好吃了!