【步骤图】山姆蛋糕卷 完美复刻食谱大全和做法

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山姆的蛋糕卷始终风靡，在家也能做出来，味道甚至更好哦

面糊10来分钟搞定，1个多小时搞定两条卷，实在是太省事了

用料  

山姆蛋糕卷 完美复刻的做法  

1. 做伯爵红茶卷，蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻。先将玉米油+牛奶搅拌，乳化均匀

2. 没有水油分离，乳化完成

3. 筛入低粉，呈z字形搅拌至无干粉状态

4. 加入蛋黄，总共是5颗（没有拍完），继续搅拌均匀

5. 加入红茶碎，就是红茶包里剪开倒出来的那种

6. 蛋清冷冻了5分钟左右，四周有一圈冰渣，这样更有利于打发。开始预热烤箱，上下火170度

7. 打至鱼眼粗泡时，放1/3细砂糖

8. 分3次加入细砂糖，打至大弯钩，表面有光泽

9. 蛋黄糊分三次拌入蛋清中，快速轻柔的呈翻炒式的搅拌均匀。混合好的蛋糕糊从20cm高处倒入模具中，整理平整后整出大气泡，送入预热完成的烤箱，上下火170度烤25分钟

10. 出炉趁热撕掉油布，再将油布盖上去防止风干，放到手温时开始摸奶油（200克奶油+20克细砂糖打发），卷起来

11. 香草卷的奶油里加了一些草莓果酱

12. 完美

13. 据说比山姆的还要好吃呢