模子 18公分贝印模
用料
| 浓缩柠檬汁 | 几滴 |
| 低粉 | 80克 |
| 果蔬汁 | 80克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 盐 | 少许 |
果蔬汁葡萄干戚风的做法
葡萄干放入小碗中，倒入没过葡萄干表面的果蔬汁（方子粉量外），浸泡至葡萄干变软变大，沥干备用
玉米油、果蔬汁、蛋黄液充分混合，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀，备用
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀，加入裹了低粉的葡萄干
翻拌均匀，倒入模中，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即倒扣，凉后脱模