一开始只想照方子做个比较秋天的焦糖海盐蛋糕的。然后想在甜腻里来点清新中和一下，不知怎么金桔就跳进了脑海。
但金桔和焦糖海盐怎么想都不搭，最后彻底放弃，开始思索起如何单纯突出金桔的味道。
花了好几天琢磨搭配，夹馅奶油也做了混合调制，最终结构：金桔戚风打底+特调海盐奶酪奶油，点缀柠檬茉莉花茶冻+糖渍金桔丝。
成品口感还是比较和谐的，入口不甜腻，金桔的香气为主题，略带咸味的奶油口感醇香，两者混合间，还有淡淡的柠檬茉莉清香夹杂其中。
属于浓醇又不失清新的感觉，还是比较适合秋天的。
先做个配方记录，初次试验品，个别部分的配比还需调整，下次做的时候把步骤补全。
用料
| 金桔戚风蛋糕胚 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米油 | 25ml |
| 牛奶 | 20ml |
| 金桔果酱 | 30g |
| 低筋面粉 | 38g |
| 蛋白 | 2个（65g以上大鸡蛋） |
| 细砂糖 | 35g |
| 柠檬茉莉花茶冻 | |
| 茉莉花茶水 | 100ml |
| 蜂蜜 | 20-25g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 吉利丁粉 | 3g |
| 水 | 12g |
| 海盐奶酪奶油 | |
| 淡奶油 | 210g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 酸奶 | 30g |
| 糖 | 28g |
| 盐 | 2g |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 君度橙酒 | 10ml |
| 糖酒液 | |
| 糖水 | 40g |
| 金桔果酱 | 30g |
| 君度橙酒 | 一大勺 |
| 原味奶油（抹面用） | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 12g |
金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法
金桔戚风
![金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第2张]( "金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第2张")
柠檬茉莉花茶冻
![金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第3张]( "金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第3张")
海盐奶酪夹馅奶油
![金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第4张]( "金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第4张")
组装、抹面、装饰
![金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第5张]( "金桔茉莉花茶奶油蛋糕的做法步骤图 第5张")
