如何做我家戚风蛋糕好吃 我家戚风蛋糕烹饪方法大全

用料  

我家戚风蛋糕的做法  

1. 1.蛋黄、蛋清分离，蛋清放在冰箱中待用。

2. 2.蛋黄中加水、奶粉、油、糖霜，手动充分搅拌，水油融合。

3. 3.加入低筋面粉，切拌混合。

4. 切拌混合好的样子

5. 4.电动打发蛋清，同时烤箱150度预热10分钟。

6.  5.蛋白打发至鱼眼泡加入数滴柠檬水、及糖霜。

7. 打发起来了

8. 继续打发开始出现纹路了

9. 纹路越来越清晰，这个时候打两三圈就停一下，拉起小尖看是否可以直立。注意打发不够、打发过头小尖都会变弯。

10. 6.蛋清打发至有轻微纹路加入剩下的糖霜，继续打发至拉起蛋白，小尖竖立不倒。   

11. 7.打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，硅胶拌刀快速翻拌均匀，右手45度插入盆地翻，左手匀速转动盆子。  

12. 8.加入想要混在蛋糕里的小可爱，这步根据自己的喜好操作，可以不加任何东西，也可以加入自己喜欢的东西。比如：奥利奥碎、红枣碎、蔓越莓碎等等。这次操作中我创新性的加入了菊花碎+蔓越莓碎+红枣碎。

13. 9.高于模具10多厘米匀速把糊倒入其中，端起振出其中气泡。

14. 10.烤箱140度50分钟，150度10分钟上色。

15. 烤的过程中涨起来了。

16. 出炉！

17. 倒置等待变冷脱模。

18. 松软，有弹性。

19. 菊花的香味很轻盈、红枣的沉香很厚重、蔓越莓清爽的甜蜜，混合在一起让蛋糕很美味。

20. 切一小块，即刻品尝！