加拿大“新东方烹饪学校” week 5
用料
奶油奶酪 | 450克 |
糖+玉米淀粉 | 110克+4tsp |
鸡蛋 | 80克 |
酸奶油 | 120克 |
香草 | 1 ts |
graham crumbs | 3/4 c |
黄油 | 50克 |
橘子巧克力酱 | |
牛奶 | 100ml |
cream 35% | 100ml |
New York style cheesecake-纽约芝士蛋糕&巧克力装饰 +检查技巧的做法
模具用油纸包裹好,黄油融化,和graham crumbs混合,在模具中压实。300°F烤15分钟
奶油奶酪室温,用搅拌机低速打发,一次性加入糖和玉米淀粉
用中高速,分次加入蛋液,搅拌均匀
最后加入酸奶油,不要过度搅拌
烤箱350°F烤30分钟
时间到了,手指沾水,轻轻按压中心的蛋糕表面,确保熟了,放凉,放进冰箱
巧克力加热融化,画出形状,装饰
一次可以烤一大一小两个