超简单蛋糕卷做法 食材 步骤

想给孩子做个蛋糕卷。又怕很麻烦，自己自创了一个家庭简单版的蛋糕卷做法。分享出来。零失败！

用料  

超简单蛋糕卷的做法  

1. 蛋白蛋清分离。分别放入无水无油的盆子里。蛋黄里放入油和牛奶，搅匀后过筛低筋粉。用打蛋器搅拌均匀至没有小面疙瘩。最好在过筛一遍面糊，不然会有干面粉。放一点点香草精。如果没有也可以不放，也很好吃。

2. 蛋白里放几滴柠檬汁，用打蛋器打至大泡泡时放入三分之一的糖继续打发，看到大泡泡变成小泡泡后再放入三分之一糖继续打发蛋白。泡泡差不多都变没时把剩下的糖都放入继续打发蛋白。别着急。慢慢的蛋白就会变的细腻，慢慢出现纹路不过马上消失，继续打发。最后打蛋器能提出一个小尖会变弯曲，这时蛋白就打发好了。

3. 盛三分之一蛋白放进蛋黄糊中，翻拌！翻拌！千万不要画圈，不然消泡蛋糕就失败了。翻拌均匀把剩下的蛋白都放入蛋黄糊，继续翻拌。这时可以预热烤箱。140度预热5分钟。

4. 烤盘铺油纸，把蔓越莓干均匀撒在烤盘上。把面包糊糊倒入铺有油纸的烤盘里。我用的是烤箱自带烤盘。抹平蛋糕糊，震出大气泡。放进烤箱吧。中层，140度烤40分钟。

5. 烤制完成取出烤盘。稍微放置温热开始卷。喜欢吃果酱的可以放点果酱。因为要给孩子吃，我就没有放。不然会很甜。温热的蛋糕很好卷。慢慢的趁着油纸一点点的卷起来。然后放置彻底放凉。定型很好不容易散。

小贴士

打发蛋白很重要，消泡了蛋糕卷不蓬松很难吃。蛋糕卷放温热在开始卷，不然容易开裂。这方法很简单也很好吃。还没出过孩子就闻到香味了吵着要吃。喜欢的朋友试一下！